Wieża Błaznów

Moja mama robi powidła śliwkowe, które zdają się składać z samych skórek. : ]

_________________
- What do you do for fun, Esther?
- I run naked through the pages of the United States Criminal Code. [Boardwalk Empire]
Estheriada
Bierki

U nas powidła właśnie w trakcie robienia. Najprostsze na świecie: Śliwki do ciężkiego garnka (można je najpierw wstępnie podgrzać w mikrofalówce żeby zmiękły i puściły trochę soku) i grzejemy pod przykryciem aż zrobi się zupa. Następnie gotujemy na małym ogniu aż śliwki się rozpadną (już odkryte), mieszamy często. Jak już powidła zaczynają gęstnieć i mają potencjał przypalenia się - zmniejszamy ogień do mikrego i grzejemy dalej. Cukier dajemy na koniec bo jak da się wcześniej to się łatwiej przypalają. Po dodaniu cukru powidła rozrzedzą się więc grzejemy dalej. Gotowe w momencie uzyskania odpowiedniej konsystencji (: Całość zajmuje kilka ładnych godzin (w sumie zależy jak gęste chcemy i jaką mamy powierzchnię smażenia). Jak chcemy z czekoladą to oczywiście na końcu.

Bardzo dziękuje :) Trochę się ogarnę po pracy i biorę się za smażenie.

Edyta: powidła smażą się drugi dzień, już są tak dobre, że wyżeram z patelni ;) Miałam tak słodkie śliwki, że nie dodałam w ogóle cukru. Nic a nic. Część pakuję zaraz do słoików, część zostawiam do jutra, żeby przesmażyć raz jeszcze z czekoladą :)
I wróciłam z grzybów. Trochę się uzbierało :)
Jezu, chyba się ze sobą ożenię ;P

Edyta dwa: dzięki za pomysł na czekośliwki, to jest przepyszne! :) Dałam 70% gorzką i wyszło niebo w gębie.

_________________
Z poważaniem, Donna Ezena Capo di tutti capi Nazguli Ortografii
And when your heart begins to bleed, you're dead and dead, indeed.

Tylko ja tu żrę? :/

Jako, że jednak po rzuceniu papierochów (obiadkach, którymi wykarmiłabym średniej wielkości wioskę wikingów, hektolitrach piwa wypitych przez lato i przerwie w treningach) ciut przytyłam, staram się trzymać diety: wino i NŻT ;)

Do meritum, sałatka na obiad:
- pełnoziarnisty makaron penne (ugotowany al dente oczywiście)
- pierś z kurczaka pokrojona w kostkę i zamarynowana w oliwie, czosnku, tymianku, chilli i prowansalskich - usmażona
- cebula czerwona
- pomidorki koktajlowe
- feta
- słonecznik
- pestki z dyni
- pesto zielone "rozcieńczone" oliwą z oliwek, z kropelką octu winnego
- oliwki

Pyszne i sycące :)

_________________
Z poważaniem, Donna Ezena Capo di tutti capi Nazguli Ortografii
And when your heart begins to bleed, you're dead and dead, indeed.

Czytam Was z podziwem. W życiu nie znalazłabym w sobie tyle pokładów cierpliwości, żeby stać przy powidłach. Choć ślinka mi cieknie, zwłaszcza na tę wzmiankę o czekoladzie.

A poza tym: dynia, dynia, dynia! Na początek zupa z dyni, potem sos dyniowo-curry, a jak zostanie, to może się w końcu wezmę i zamarynuję.
PS: Esther, a coś więcej o tych gruszkach z serem? :)

_________________
pytania

Ja też żrę, tylko mi się takich wymyślnych rzeczy gotować nie chce, więc żrę byle co:)

_________________
Występny Wartowniku! Cintryjka chwali książkę! Bym miał pieniądze, to bym se chyba, normalnie, kupił, tak mnie to zaszokowało ;) - Ben

siekierka

Sepulko, wrzuć jakieś przepisy na te dyniowe cuda!

A u mnie ostatnio, z racji przejścia na dietę bezglutenową, kasza gryczana, kasza jaglana, ryż i soczewica we wszystkich możliwych odsłonach. Niby smacznie i zdrowo, ale trzeba niezłego samozaparcia, by opanować odruchy i nauczyć się na nowo gotowania. Poza tym nie mam czasu na robienie dwóch obiadów, więc trochę skazuję na moją dietę też Vramina. ;>

_________________
Przyszłam na świat po to
Aby spotkać ciebie
Ty jesteś moim słońcem
A ja twoim niebem
Po to jesteś na świecie
By mnie tulić w ramionach

Mogę się wciąć bezczelnie? ;)

W ubiegłym tygodniu zrobiłam zachwycająco proste ciasto z dyni: do puszki słodzonego mleka skondensowanego (400 g) dodać około 420 g miąższu z dyni (tego miękkiego, rozdrobnionego - nie trzeba się bawić w blendowanie, rozpadnie się w pieczeniu), dwa jajka i po pół łyżeczki: soli, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej. Wylać na surowy spód z kruchego ciasta, piec ok. 15 minut w wysokiej temperaturze i kolejne 30 w nieco niższej (nie potrafię powiedzieć, ile stopni, mój piekarnik pochodzi z epoki kamienia łupanego).

A twardszą część dyni można:
- pokroić w nieduże kawałki,
- zasypać cukrem,
- zostawić na 24 godziny, od czasu do czasu zlewając sok,
- dodać do soku ocet w proporcji 3:1,
- zagotować z kawałkiem cynamonu i kilkoma goździkami,
- dołożyć pokrojoną dynię, gotować 10 minut,
i do słoików. :)

(A przepis na dyniowe curry też poproszę!)

_________________
“I am a camera with its shutter open, quite passive, recording, not thinking.” - Christopher Isherwood.

"Nie wiem, nie orientuję się, zarobiona jestem." - Przysłowie ludowe.

Ha. Potwierdzam, ciasto Maple jest bosssskie! I absolutnie nie dla tych na diecie, bo nie da się poprzestać na jednym kawałku. :D

A zupa: standard chyba.
Dynię w kawałkach (nie bawię się w obieranie na surowo) na blachę, posypać: cynamonem (ja lubię dużo), kuminem, kolendrą, solą, cukrem (koniecznie!), skropić odrobiną cytryny, dorzucić płatki masła, papryczkę (chili lub zwykłą, co kto lubi), można też rodzynki (niedużo, chyba, że chcemy zupę-deser). Pozapiekać, aż zacznie pachnieć i zrobi się na tyle miękkie, że będzie można bez problemu zdjąć skórkę z dyni.

Podsmażyć na złoto dwie cebule z czosnkiem.
Wszystko wrzucić do jednego gara, dodać wodę i kostkę rosołową/bulion.
I teraz:

- na zupę więcej bulionu; jak już sobie popyrka i pobulgoce, zmiksować blenderem, dorzucić pieprz, gałkę muszkatołową, podlać trochę mleczkiem kokosowym. Jak ma w niej coś pływać, to taki np. wędzony łosoś jest całkiem niezły.

- na sos mniej bulionu, zmiksować, przyprawić, dorzucić curry. Kuraka pomarynować (baza pt. miód z imbirem fajnie się sprawdza), podsmażyć, zalać sosem, zjeść i ponarzekać, że poszło w boczki. ;)

_________________
pytania

Bardzo proste. Formę wyłożyć ciastem francuskim, na to wrzucić pokrojone gruszki i kawałki sera (robiłam z bleu i z gorgonzolą), zalać śmietaną z rozbełtanym jajkiem. Na wierzch paski ciasta francuskiego, piec ok 40 min, 200 stopni.

_________________
- What do you do for fun, Esther?
- I run naked through the pages of the United States Criminal Code. [Boardwalk Empire]
Estheriada
Bierki

Mam przepis na pyszną (naprawdę) i bardzo prostą zupę dyniową:

Składniki:
1kg dyni
20dag cebuli
2 ząbki czosnku
200-250ml bulionu (może być z kostki)
100ml śmietany 18%
pestki dyni
sól
pieprz
imbir
gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Dynię oczyścić z nasion, obrać ze skóry, pokroić w centymetrową kostkę. Cebule pokroić w kostkę i wrzucić do rondla. Zeszklić i dodać czosnek. Zalać bulionem. Dodać dynię i gotować ok. 30min. (aż dynia się rozciapra). Zmiksować. Potem dodać śmietanę i przyprawy. Zrumienić pestki dyni i „przybrać” nimi już na talerzu.

A wczoraj upiekłam bułeczki razowe. Na ciepło przepyszne, dziś już trochę gorzej... Są dość zbite i mało chrupiące, kruszą się :/ Zna ktoś sposób na napowietrzenie ciasta drożdżowego?

_________________
Z poważaniem, Donna Ezena Capo di tutti capi Nazguli Ortografii
And when your heart begins to bleed, you're dead and dead, indeed.

Nas karmi ostatnio moja mama. Zostaliśmy "słoikami" i "pudełkami" :]

Ale za to zrobiliśmy powidła z 15 kg śliwek. Smażyłam 4 dni. Śliwki były tak słodkie, że cukru dodałam tylko troszeczkę, jedynie w celu lepszego zakonserwowania powideł.

I byliśmy 4 razy na grzybach. Duuuuużo prawdziwków i kozaków :) A co się odstresowałam, chodząc po lesie, to moje :D

_________________
Jeśli nienormalne trwa dostatecznie długo, staje się normalnym T.Pratchett

Jestem w niebie. :P
Odkryłam w końcu specjał kuchni brytyjskiej, za który dam się od dziś pokroić. Ichnia cream tea, czyli pułapka na tłumaczy, czyli bułeczka scone posmarowana clotted cream i dżemem malinowym. Albo dżemem i clotted cream, zależy od tego czy bliżej nam do Kornwalii czy do Devonshire. Przy czym herbata jest tu najmniej istotnym dodatkiem. :)
No i irlandzki chleb sodowy, ciemny, o obniżonej zawartości glutenu (to akurat dla mnie ważne). Na początku dziwny, szczególnie że czuć go sodą, ale po chwili bardzo smaczny. I bardzo łatwy do zrobienia w domu.

_________________
Przyszłam na świat po to
Aby spotkać ciebie
Ty jesteś moim słońcem
A ja twoim niebem
Po to jesteś na świecie
By mnie tulić w ramionach

A zdobyłaś przepis? :)

Wczoraj zrobiłam sok z aronii, dziś robię konfiturę. Muszę dokupić regał do piwnicy...
I upiekłam ciasteczka orzechowe, dobre, ale dość tłuste (mocno kruche, na maśle).

Składniki na około 24 ciastka:
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki soli
• 225 g miękkiego masła
• 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1 duże żółtko
• 2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów (pekan lub włoskich - ja robiłam z włoskimi)
• połówki orzechów, do dekoracji (pekan lub włoskich, jak wyżej)
Mąkę wymieszać z solą. Masło utrzeć z cukrem mikserem na lekką, puszystą masę. Dodać żółtko, nadal ucierając. Wsypać mąkę, zmiksować, na końcu dodać orzechy i wymieszać.
Ciasto dałam na pół godziny do lodówki, bo jest bardzo tłuste i bałam się, ze masło się za szybko wytopi i ciastka się rozpuszczą.
Z ciasta robić niewielkie kulki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego) i układać na blaszce w sporych odstępach (rozjada się na boki). Ciasto będzie klejące, ale takie ma być (ja nabierałam łyżką). Na środku każdego ciasteczka położyć połowę orzecha i mocno wcisnąć.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut (tak mówi przepis, ja pierwsze 5 minut piekłam w 180 stopniach, żeby się to cholerne masło nie zdążyło rozpuścić ;)). Wyjąć, przestudzić na blaszce, potem szeroką szpatułką przełożyć na kratkę (są bardzo delikatne).

_________________
Z poważaniem, Donna Ezena Capo di tutti capi Nazguli Ortografii
And when your heart begins to bleed, you're dead and dead, indeed.

Mam kilka, na scones, clotted cream (równie dobrze można używać masła), na chleb. Po powrocie przetestuję i tu powrzucam. :)

_________________
Przyszłam na świat po to
Aby spotkać ciebie
Ty jesteś moim słońcem
A ja twoim niebem
Po to jesteś na świecie
By mnie tulić w ramionach